箸で持っているうどんの麺

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関西のうどん

関西グルメと言えば、たこ焼き、お好み焼き、串カツなどが有名ですよね。 こうしてあげてみると、どれも関西と言うよりも大阪のイメージの方が強いでしょうか。 例えば京都だけに焦点を当ててみると、たこ焼きなどよりも見る目にも楽しい京料理などが上げられるかもしれません。 たこ焼きなどのコナモンと、京料理。同じ関西でも程遠く感じるかもしれませんが、これらは「ダシ」が決め手であると言う点でしっかりと共通しています。 京料理は素材そのものの魅力を引き出すために、ダシを上手く使い薄味ながらもしっかりとした旨味を引き出すのが特徴です。 たこ焼きも、シンプルな材料の中で味の決め手となるのはダシ。 そんな関西グルメにとって欠かせないダシですが、一番それを感じさせるのがうどんですね。 関西のうどんは薄味で、丼が綺麗に空になるまでダシごとたいらげてしまう美味しさがあります。 これはダシにこだわる関西ならではのことで、関東では基本的にうどんのダシは飲まずに残すものなんだそうですよ。 ダシにこだわる関西には有名店から、隠れた名店まで、沢山の美味しいうどん屋さんがあります。 このサイトでは関西にあるおすすめのうどん屋さんを紹介していきたいと思います。ご当地の味を楽しむなら 関西のつけ麺を選んでみましょう。お店を巡って自慢の味を食べ比べるなど様々な楽しみ方がありますよ。

関西うどんの特徴

うどんと言えばダシと麺、そしてメニューによって違いがあるもののいくつかトッピングが乗っているでしょう。 シンプルながらも多くの人に愛され続けるうどん。 シンプルだからこそ奥深く、大きく関西と関東で分けてもその特徴にかなりの違いがあります。 関西のうどんは麺がもちもちとしていて、関東のうどんに比べてもそんなにコシが強くないのが特徴です。 麺でも細かい違いは色々ありますが、一番関西と関東のうどんが比べられるのが、ダシの色。 関西人は関東でうどんを食べないとよく言いますが、それは関東のうどんのダシが関西のものに比べて圧倒的に「真っ黒」だからです。 見た目だけでなく、関西のうどんに比べて関東のうどんは味が濃いのも特徴です。 たこ焼きやお好み焼きを見てもわかるように、関西はダシ文化。 ダシに大きなこだわりがあります。 関西で使われる「ダシ」と言えば主に昆布ダシで、うどんのダシをとる時も煮る時間はおよそ5分。 というのも関西は関東に比べると水が柔らかいので素材の旨味成分を引き出しやすいんです。 関東は鰹ダシを1時間もかけて煮込むので、色が濃いのも味が濃いのも納得ですよね。 関西人はダシを愛しています。 そのため、うどんのダシだって最後まで飲み干す! 最後まで飲み干せるほどさっぱりとした薄味が、関西うどんの最大の特徴と言えるでしょう。

梅田はがくれ 本店

梅田はがくれ 本店

大阪駅前第3ビルにある「梅田はがくれ本店」は、うどん好きなら誰もが知っている大人気のうどん屋さんです。 大阪駅前第3ビルと言えばサラリーマン御用達のディープな飲食街。 梅田はがくれ本店はどこか下町情緒漂う、第3ビルにぴったりの雰囲気。

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たけうちうどん店

たけうちうどん店

たけうちうどん店は大阪梅田にあるうどん屋さんです。 梅田、と言っても最寄駅は中津駅で、徒歩5分ほどのところにあります。 もちろん梅田からも歩いて10分ほどで行けますよ。 店内は16席ほどとこじんまりとしていて、珍しいタイル調のカウンターが特徴です。

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山元麺蔵

山元麺蔵

京都の東山にある山元麺蔵は、いつ行っても行列の耐えない超人気のうどん屋さんです。 開店すぐでも15人、お昼時は30人以上が並ぶほどの人気店。 ベーシックなかけうどんや月見うどんから、牛と土ゴボウのおうどんと言った少し変わったうどんまで色々なうどんメニューがあります。

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うどん工房 悠々

うどん工房 悠々

うどんと言うとどんなイメージがあるでしょうか。 駅の構内でサラリーマンが立ち食いしているイメージ、田舎で老夫婦が営んでいるイメージ。 色々あると思いますが、どちらかと言うと女性よりも男性に好んで食べられているイメージがあるんではないでしょうか。

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竹松うどん店

竹松うどん店

京都府綾部市にある「松竹うどん店」は「関西讃岐うどん西国三十三ヵ所巡礼」の第6番礼所にもなっているうどん屋さんです。 松竹うどん店は綾部市内の中でも北部にあり、趣ある民家が建ち並ぶ田園風景が広がる志賀郷町にあります。 店主は高校生の頃からうどん職人を夢見ていて、香川で3年間修行を重ね、2年をかけてうどんを打ちながら全国47都道府県を回る修行の旅に出たそうです。

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本格さぬきうどん 穂乃香

本格さぬきうどん 穂乃香

「本格さぬきうどん 穂乃香」は、兵庫県の尼崎三和本通商店街にあるうどん店です。 最近はまるでカフェかな?と思うようなお洒落なうどん店が増えてきましたが、 穂乃香は「これぞ商店街にあるうどん店!」と言った感じの外観です。 「本格さぬきうどん」と謳うくらいですから、もちろん店主はちゃんと本場香川県で修行を積んでいます。

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